Le Quatrième Mur

Le 4ème Mur

On parle souvent de la place de Grand-Théâtre comme la place de la cuisine étoilés. Face à face, on trouve le restaurant du Grand Hôtel Intercontinental et le restaurant du Grand Théâtre. Les chefs de ses lieux respectivement Gordon Ramsey et Philippe Etchebest. Deux grands chefs de la gastronomie mondiale

Découvrez ce lieu culinaire

Les fans de Cauchemar en cuisine ne seront pas étonnés par l’amour de Philippe Etchebest pour les espaces impeccables et bien organisés. Les candidats de Cauchemar en cuisine peuvent suivre son exemple en étudiant le sous-sol de cette brasserie gastronomique. Il y a trois divisions : les entrées chaudes, les entrées froides et la pâtisserie. La cuisine est comme un classique de la cuisine. Même les coulisses de la cuisine ressemblent à un restaurant cinq étoiles. Les chefs exécutent les commandes immédiatement après que les plats ont été criés par les deux solistes au col. Les acteurs travaillent sans relâche, s’adaptant au tempo des tables, se bousculant pour les plus pressés et se calmant pour les gastronomes et les connaisseurs à l’esprit ouvert. L’équipe a un moment pour reprendre son souffle après la fin du service à 21 h, et le spectacle continue avec le service suivant.

Frédéric Bernou, qui travaille pour Philippe Etchebest depuis 20 ans, est un maître d’œuvre sévère. Il maintient l’équipe au plus près de la cuisine du chef lorsque Philippe Etchebest est absent. Chaque plat est préparé et servi à la perfection. Le chef peut rappeler tout plat auquel il manque un ingrédient, et il n’accepte aucune variation par rapport à la recette type. Chaque plat est préparé à la perfection. Chaque repas est préparé et servi le soir pour 48 euros, comprenant trois entrées, trois plats principaux et trois desserts ; le midi, le menu coûte 32 euros et comprend deux choix. Les aliments sont frais, de saison et d’origine locale. Les recettes comprennent à la fois des classiques populaires et des idées plus innovantes.

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